Солянка - это одно из немногих русских блюд, в которых простота сочетается с богатством и эффективностью.
Для простейшей версии домашней солянки можно взять мясной или куриный бульон, копченую свиную грудинку, черные или зеленые оливки без косточек, венские сосиски, соленые огурцы и каперсы.
И в качестве финального штриха — сок одного лимона и свежая зелень петрушки.
Пропорции — в зависимости от желаемой густоты и кислоты.
Говядина 400 г
Сосиски 4 штуки
Колбаса вареная 200 г
Огурцы соленые 3 штуки
Ветчина 200 г
Лук репчатый 1 штука
Петрушка 1 пучок
Маслины 1 банка
Томатная паста 2 столовые ложки
Инструкция
1 час 30 минут
1. Из говядины (или свинины) варим бульон, добавляем лавровый лист и черный перец.
2. Нарезаем мясо из бульона, сосиски, колбасу и ветчину (или сырокопченую колбасу). Лук, огурцы и петрушку мелко нарезаем и тушим минут 10 с томатной пастой.
3. Кладем в бульон тушеную смесь и варим не более 10 минут. Затем добавляем мясо, сосиски, ветчину и колбасу. Варим, пока не закипит бульон. Выливаем в солянку маслины вместе с рассолом (маслины должны быть без косточек). Доводим до кипения и сразу же выключаем. Подаем на стол с ломтиком лимона и сметаной.
Вегетарианская грибная солянка
Есть грибная солянка! Это очень вкусно!
Шампиньоны - 500 г (как вариант грибная солянка лучше выходит из соленых грибов, например, груздей)
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1-2 шт.
Томатная паста - 2 ст. ложки
Мука - 1 ст. ложка
Масло растительное - 6 ст. ложек
Огурцы соленые - 2-4 шт.
Маслины б/к - 1 баночка (200 г)
Соль - 1 ч. ложка
Перец - щепотка
Лавровый лист - 2 шт.
Вода - 2 л
Свежая зелень - 1 пучок
Лимон - по вкусу
| 
